반응형 곤부즈메1 연어 다시마로 숙성하기 곤부즈메 따라하기 안녕하세요! 많은 분들께서 연어로 만든 음식을 좋아하시는데요. 연어는 조리하는 방법에 따라 초밥, 사케동등으로 다양한 맛을 느낄 수 있지만 어떻게 숙성하느냐에 따라서도 다르게 맛을 느낄 수가 있는데요. 저는 개인적으로 다시마로 숙성을 하는 곤부즈메 숙성을 좋아하는 편입니다. 감칠맛을 높일 수 있을 뿐만 아니라 비린맛을 잡고 연어 풍미를 가득 얻을 수 있기 때문인데요. 오늘은 다시다 연어숙성법인 곤부즈메에 대해서 알아보겠습니다. 준비물 생연어 필렛, 건 다시마, 굵은 소금, 청주 또는 맛술, 키친타월, 밀폐 용기 다시마 연어 숙성 곤부즈메 따라하기1. 연어 손질하기 먼저 연어 필렛을 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 씻어준 후 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 물기를 꼼꼼하게 제거해야 이후 숙성이 잘 이루어.. 2024. 8. 18. 이전 1 다음 반응형
