반응형 닭발편육2 닭발편육 만들어 보기 재료 방법, 실패 양념닭발을 만들면서 동시에 닭발편육을 하기 위해 나머지 닭발들은 30분+1시간 반을 더 끓여주었습니다. 너무 졸아도 안돼서 물을 조금씩 추가하면서 끓여주었습니다. 편육을 만들기 위해서 필요한 건 닭발에 있는 콜라겐입니다. 콜라겐이 묵처럼 굳게 만들어 주기 때문입니다. 육수는 따로 남겨놓고 닭발만 건져내서 뼈를 발라주기로 했습니다. 닭발편육을 해야 하기 때문에 뼈를 발라주어야 합니다. 무뼈 닭발로 편육을 만드시는 분들도 계시더라고요. 다음에 그렇게 해보려고요. 왜냐하면 뼈를 발라내는 과정이 너무 힘들었습니다. 뼈 닭발을 드셔 보신 분들은 아시겠지만 닭발은 큰 뼈부터 작은 뼈까지 수많은 뼈로 이루어져 뼈를 발라내는데 엄청 손이 많이 갔습니다. 마음으로 대충 발라내야지 하면서도 막상 뼈를 보면 편육 먹다가 씹.. 2022. 6. 13. 매운양념닭발 만드는 방법, 재료 살면서 닭발을 만져보게 될 줄은 상상도 못 했습니다. 인터넷이나 유튜브를 보다 보니 만들어보고 싶은 마음이 생겨 어느 날 마음먹고 닭발을 구입하게 되었습니다. 뼈가 제거된 닭발을 구입하려다 저 같은 경우는 맛도 맛이지만 발라먹는 것을 즐기기 때문에 뼈가 있는 제품을 구입하였습니다. 닭발은 냉동으로 2kg를 준비하였습니다. 사용하기 며칠전에 냉동실에서 꺼내어 냉장고에서 천천히 해동을 하였습니다. 제조방법을 찾아보니 닭발은 특유의 잡내를 없애는 게 중요하다고 하더라고요. 그러기 위해선 밀가루로 씻어내는 게 좋다고 해서 마구마구 씻어내주었습니다. 처음 만져보는 생닭발이라 손에서 느껴지는 느낌이 묘하고 이상합니다. 조금 징그럽다고 생각도 되고요. 미리 손질이 된 닭발을 주문 했지만 몇몇 닭발에서 발톱이 보이고 .. 2022. 6. 13. 이전 1 다음 반응형
