반응형 요리실패1 닭발편육 만들어 보기 재료 방법, 실패 양념닭발을 만들면서 동시에 닭발편육을 하기 위해 나머지 닭발들은 30분+1시간 반을 더 끓여주었습니다. 너무 졸아도 안돼서 물을 조금씩 추가하면서 끓여주었습니다. 편육을 만들기 위해서 필요한 건 닭발에 있는 콜라겐입니다. 콜라겐이 묵처럼 굳게 만들어 주기 때문입니다. 육수는 따로 남겨놓고 닭발만 건져내서 뼈를 발라주기로 했습니다. 닭발편육을 해야 하기 때문에 뼈를 발라주어야 합니다. 무뼈 닭발로 편육을 만드시는 분들도 계시더라고요. 다음에 그렇게 해보려고요. 왜냐하면 뼈를 발라내는 과정이 너무 힘들었습니다. 뼈 닭발을 드셔 보신 분들은 아시겠지만 닭발은 큰 뼈부터 작은 뼈까지 수많은 뼈로 이루어져 뼈를 발라내는데 엄청 손이 많이 갔습니다. 마음으로 대충 발라내야지 하면서도 막상 뼈를 보면 편육 먹다가 씹.. 2022. 6. 13. 이전 1 다음 반응형
