반응형 풀드포크1 수비드로 풀드포크 만들었어요.(바이올로믹스 1와 함께) 수비드 머신을 구입한 지 오랜 시간이 되었지만 매번 닭 가슴살만 만들고 다른 음식을 해볼 생각을 못 했었습니다.(장시간 조리에 대한 부담이 좀 있었습니다.) 유튜브 육식맨님 영상을 보다가 풀드포크를 알게 되었고 미루고 미루다가 제가 도전해 볼 수 있을 거 같은 풀드포크를 해보기로 했습니다. 고기는 지난번에 사태 수육을 할 때 같이 구입한 스페인 수입 냉동 목살로 진행했습니다. 해동 방법은 간단한데요. 냉동실에 있던 고기를 냉장실에서 이틀 동안 해동을 해줬습니다. 풀드포크는 나중에 소스 맛이 강하다고 해서 고기 자체에는 다른 시즈닝없이 소금과 후추로만 겉면을 바르고 진공포장을 해두었습니다. 이때 포장은 장시간 조리를 위해 이중으로 포장하였고 온도와 시간은 75도 시간은 시작할때는 22시간으로 설정을 했지만.. 2022. 6. 15. 이전 1 다음 반응형
