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음식따라하기59

족발레시피로 만들어본 돼지꼬리 요리 돼지꼬리 드셔보신 적 있나요? 저는 예전에 수비드 족발을 하면서 꼬리를 같이 족발처럼 조리를 한 적이 있었는데 그때 이후로 이따금씩 먹곤 합니다. 최근 다시 생각이 나서 꼬리를 주문해 봤습니다. 가격도 가성비가 있어서 거부감이 없으신 분들은 만들어보셔도 될 거 같아요. 꼬리를 먼저 손질을 해줘야 하는데요. 대부분 깨끗하게 오기도 하지만 꼬리 끝부분에 털이 있을 수도 있습니다. 제거 방법도 다양한데요. 토치로 태우셔도 되고 면도기로 정리하시는 분도 계십니다. 저 같은 경우는 털이 있는 부분 전체를 잘라서 제거를 합니다. 이번에는 특별하게 손질할게 없어서 전부다 사용을 했네요. 그리고 물에 담가서 핏물을 빼시는 방법 아니면 끓는 물에 잠깐 삶아줘서 불순물을 없애는 방법 2가지가 있는데요. 저는 시간도 별로 .. 2022. 8. 26.
복숭아 콤포트 실패? 성공? 콤포트라고 아시나요? 저는 처음 들어봐서 여러 방향으로 검색을 해봤는데요. 다양한 내용들을 볼 수 있었습니다. 전체적으로 공통으로 있는 내용은 "과일을 설탕물에 졸인다."라는 것이었습니다. 몇 가지의 영상과 내용을 보고 한번 따라 해보기로 했습니다. [재료 : 복숭아, 백설탕 150g, 물 150ml, 레몬주스] 전 집에 있는 복숭아를 이용했습니다. 냉장고를 보니 이거밖에 없더라고요. 재료는 과일 양에 맞게 가감하셔서 준비하시면 될 거 같습니다. 먼저 복숭아 껍질을 벗겨주었습니다. 최대한 과육을 잃지 않게 얇게 썰어주었습니다. 그리고 껍질은 버리지 않았습니다. 이용할 곳이 있거든요. 껍질을 이용해야 했기에 식초 등을 이용하여 껍질을 최대한 깨끗하게 씻어주었습니다. 껍질을 벗긴 복숭아를 큐브 모양에 가깝게.. 2022. 8. 26.
다시 또 담금주 과일 제거 2022.06.13 - [3. 음식따라하기] - 또 다시 담금주(자몽, 레몬, 파인애플) 또 다시 담금주(자몽, 레몬, 파인애플) 담금주 좋아하시나요? 저도 술은 즐기는 편이지만 소주처럼 도수가 높은 술은 그다지 선호하지 않는 편인데요. 예전에 아는 분께서 얘기하시길 탄산수랑 적당히 섞어서 마시면 맛이 좋다고 하 mizz.tistory.com 2022.05.31 - [3. 음식따라하기] - 딸기 담금주, 블루베리 담금주 걸러내기 딸기 담금주, 블루베리 담금주 걸러내기 2022.05.31 - [5. 음식따라하기] - 딸기 담금주, 블루베리 담금주 담그기 딸기 담금주, 블루베리 담금주 담그기 2022.05.30 - [5. 음식따라하기] - 앵두주, 레몬주 담가봤어요. 앵두주, 레몬주 담가봤어요. mizz.t.. 2022. 8. 15.
선드라이드 토마토와 토마토소스를 함께 사용해서 파스타 만들기 2022.05.31 - [3. 음식따라하기] - 선드라이 토마토 만들기 선드라이 토마토 만들기 평소에 먹고 싶은 음식이었지만 계속 미루다 미루다 방울토마토를 산 김에 만들어보기로 한 선 드라이 토마토입니다. 500g을 사서 잘랐는데 자를 때는 너무 많은 건가 걱정 아닌 걱정을 했었는데 mizz.tistory.com 예전에 건조기를 이용해서 선드라이드 토마토를 만들었었습니다. 파스타를 꾸준히 해먹고 조금 남아서 선드라이드토마토와 토마토소스를 같이 이용하여 파스타를 해먹기로 했습니다. 토마토소스가 애매하게 남아서 처지 곤란이었는데 이번에 처리할 수 있게 되어 다행이네요. 냉장고에 자리가 생겼어요. 같이 넣을 채소는 파프리카 반개, 토마토 1개, 가지 1개, 양파 반 개를 큐브 형태로 잘라서 준비를 해놨습니다.. 2022. 8. 9.
초복이니까 오리백숙으로 몸보신해보자!(feat.달인물) 여름이고 초복도 되었으니 몸보신을 위해서 보양식을 먹어야죠. 삼계탕도 좋고 장어도 좋지만 올해는 조금 다르게 오리를 먹어보기로 했습니다. 백숙으로 만들어서요. 오리고기를 사야 했는데 근처 시장에서 한 마리 샀습니다. 생각보다 커서 맞는 냄비가 있을지가 더 걱정이 되었습니다. 오리의 안쪽을 꼼꼼하게 씻어주고 혹시 모를 잡내와 불순물을 제거하기 위해서 끓는 물에 3~5분 정도 끓여줍니다. 그리고 꺼내서 찬물로 한 번 더 씻어줍니다. 냄비에 다시 물을 받고 처음부터 오리를 넣어서 끓여줍니다. 삼계탕을 하거나 기타 백숙을 할 때 다양한 한약재를 많이 사용하는데요. 저 같은 경우는 달임물을 구입해서 사용하고 있습니다. 각종 버섯과 한약재를 달인 물로 삼계탕에도 사용하지만 수육에 사용을 해도 좋은 결과물을 만들어 .. 2022. 8. 9.
[따라하기]내 맘대로 샹그리아 만들기 샹그리아는 레드와인과 여러 과일, 레몬주스 등을 넣고 차갑게 해서 마시는 칵테일의 일종이라고 합니다. 비슷한 음료로는 뱅쇼가 있는데요. 쉽게 생각하면 시원하게 마시면 샹그리아, 따뜻하게 마시면 뱅쇼하고 생각하면 될 거 같습니다. 집에 예전에 할인할 때 사서 다른 와인들에 밀리고 밀려서 잊고 있던 와인을 처리할 겸 새로운 맛도 경험해겸해서 샹그리아를 만들어보기로 했습니다. 정형화된 레시피는 없는듯했고 탄산수 또한 넣기도 하고 안 넣기도 해서 [ 복숭아 반개, 산딸기 한주먹, 오렌지주스 한 컵, 레몬주스 2T, 설탕 1T]을 이용해서 만들었습니다. 복숭아를 크게 썰어주는 게 보기엔 이쁘겠지만 복숭아의 향이 더 잘 나올 수 있도록 작은 큐브 형태로 잘라주었습니다. 다른 과일인 산딸기는 미리 세척을 해서 얼려놓.. 2022. 8. 9.
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